Najlepszy przepis na faworki. Jeden składnik jest kluczem do sukcesu

Składniki:

• 6-7 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (oraz trochę więcej do podsypania)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki piwa
• 1,5 litra oleju słonecznikowego do smażenia
• Cukier puder do posypania

Zaczynamy od żółtek, które ubijamy z cukrem – mikserem, na najwyższych obrotach przez około 8 minut. Najlepiej robić to na parze, dzięki czemu masa stanie się bardziej puszysta. Kiedy byłam mała, uwielbiałam patrzeć, jak mama ubija żółtka, a ja czekałam, aż ciasto będzie gotowe do dalszych etapów. Pamiętam, jak zawsze powtarzała, że to właśnie od tego momentu zależy, jak pyszne będą faworki, więc pilnowała, żeby wszystko odbywało się w odpowiednim rytmie.

Gdy masa jest już gotowa, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlewamy piwo. To właśnie ono nadaje ciastu lekkości, sprawiając, że faworki są chrupiące i delikatne. Wtedy najlepiej wymieszać wszystko łyżką, a potem rękami wyrobić gładkie ciasto. 

Gdy ciasto jest już sprężyste i dobrze wyrobione, wykładam je na lekko podsypaną stolnicę i zaczynam wyrabiać przez około 7 minut. Kiedy ciasto jest gotowe, zaczynam bić je wałkiem, co sprawia, że wtłoczone powietrze daje efekt, na który czekamy – ciasto staje się lekkie i puszyste. Pamiętam, jak mama mi pokazywała, jak to robić, żeby faworki były perfekcyjne.

Kiedy ciasto jest gotowe, zaczynam nagrzewać olej do około 180 stopni Celsjusza. 

Z ciasta formuję małe kawałki, które następnie rozwałkowuję na bardzo cienkie placki. Wtedy wycinam z ciasta prostokąty, w środku robiąc nacięcie, przez które przeplatam jeden koniec ciasta. 

Smażymy faworki na złoto przez około minutę z każdej strony, a potem wykładamy je na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Teraz nadchodzi najprzyjemniejsza część – posypanie faworków cukrem pudrem.