Ks. Józef Kołek urodził się 10 lutego 1954 roku w Mielcu. Pochodził z parafii Tuszów Narodowy. Święcenia kapłańskie przyjął 25 maja 1980 roku z rąk biskupa tarnowskiego Jerzego Ablewicza.
Jako wikariusz pracował w parafiach: Ocieka, Wojakowa, Nowe Rybie, Siedliska Bogusz i Wietrzychowice. Od sierpnia 1996 roku pełnił urząd proboszcza parafii Jamy. Ponadto sprawował obowiązki dekanalnego duszpasterza trzeźwości i wicedziekana w dekanacie Radomyśl Wielki.
