Mielec i jego „Latające Smaki” – rewolucja, która nie wypaliła
W 2022 roku Magda Gessler odwiedziła Mielec, by pomóc restauracji „Vis à Vis”, która borykała się z problemami finansowymi i brakiem klientów. Po rewolucji miejsce zyskało nową nazwę – „Latające Smaki” – oraz całkowicie odświeżone menu. Miało być świeżo, smacznie i nowocześnie. Karta dań została wzbogacona o tatar wołowy, flaki z parmezanem, gołąbki w sosie pomidorowym czy naleśniki z nadzieniem sernikowym. Początkowo wszystko wskazywało na sukces. W sieci pojawiło się mnóstwo pozytywnych opinii, a klienci tłumnie odwiedzali odmienioną restaurację.
Jednak kilka miesięcy później „Latające Smaki” zamknęły swoje drzwi. Co poszło nie tak?
Dlaczego restauracje po „Kuchennych Rewolucjach” upadają?
Nie tylko mielecka restauracja nie przetrwała po udziale w programie. Podobny los spotkał wiele lokali w całej Polsce. Magda Gessler w rozmowie z Plotkiem przyznała, że najczęstszą przyczyną porażek jest podejście właścicieli:
„Po prostu chcą kupować na przecenach, mrozić rzeczy, oszczędzać. Wydaje im się, że rosół na jednej kości z dziesięcioma litrami wody będzie jadalny. Są pewne zasady, których nikt ich nie nauczył, bo w Polsce nie ma szkoły kulinarnej.”
Gessler zaznaczyła, że brak wiedzy o gastronomii to jedno, ale często problemem jest także brak pasji do prowadzenia restauracji. Właściciele oczekują szybkiego zysku, nie zdając sobie sprawy, że gastronomia to trudny i wymagający biznes.
Magda Gessler podkreśla, że restauracja to coś więcej niż miejsce, gdzie się je. To atmosfera, ludzie, zapachy, dźwięki. A jeśli ktoś traktuje ją tylko jako źródło zarobku, to prędzej czy później przegra z konkurencją.
Efekt Gessler – czy to działa?
Program „Kuchenne rewolucje” przyciąga klientów. Po emisji odcinka restauracje przeżywają oblężenie – ludzie chcą spróbować potraw polecanych przez Gessler i na własne oczy zobaczyć efekty jej pracy. Jednak ten efekt jest krótkotrwały. Jeśli restauracja nie utrzyma wysokiej jakości i nie zapewni stałego dopływu klientów, szybko wraca do punktu wyjścia. Wiele lokali nie jest w stanie sprostać rosnącym wymaganiom.
Kuchenne rewolucje – przepis na sukces czy chwilową popularność?
Program Magdy Gessler bez wątpienia pomógł wielu restauracjom, ale nie jest magicznym rozwiązaniem dla każdego lokalu. Rewolucja to dopiero początek – klucz do sukcesu leży w dalszej, ciężkiej pracy.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.